Die Testerin: Michaela Hocek
Testzeitraum: Februar - März 2026
Veröffentlichung: Nachhaltig Leben Magazin 2/26

Natürliche Fermentation und 100 Prozent Apfel- oder Traubensaft lassen die vollaromatischen Produkte des Familienunternehmens Pecoraro in Österreich entstehen. Die Liebe zu Aceto Balsamico entdeckte Herwig Pecoraro in der italienischen Emilia-Romagna. Seit Jahrzehnten wird nach traditionellem Verfahren produziert – und das schmeckt man. Der „Pecoraro Balsamico 9“ beispielsweise reift in fünf verschiedenen Fässern – Eiche, Akazie, Maulbeere, Kastanie und Kirsche, nachdem er frisch von der Pressung stundenlang über offenem Feuer auf ein Drittel seines Volumens reduziert wird. Sympathisch finden wir das Probier-Trio mit dem erwähnten Balsamico, einem 15 Jahre in Fässern gereiften Balsamico und dem 6 Jahre im Fass gereiften Apfel Balsam. So kann man seinen Favoriten erschmecken bzw. jeder Speise die passende Note verleihen.